Bij De Groene Weg Eindhoven runt Ton Visser de slagerij. Hij is een nuchtere slager met een missie. “Ik vind dat een stuk vlees thuishoort bij een lekkere maaltijd, maar wel op een verantwoorde manier voor milieu én dier. Als je ziet hoe de wereld verandert dan moeten we ieder ons steentje bijdragen. Bij De Groene Weg doen we dat dus toen ik de kans kreeg om hier te werken pakte ik dit met beide handen aan.”
Als het gaat om vlees dan is Ton een echte liefhebber van rundvlees. “Voor mij is er niets mooiers en smaakvollers dan een perfecte ribeye. Ook draadjesvlees van riblap vind ik enorm lekker. Dit stoofvlees met een extra beetje vet heeft een geweldige smaak waar ik echt van geniet. Bereid met water of bouillon is dit al lekker. Maar wanneer het stoofvlees bereid wordt met bruin bier of jus d’orange geeft dat pas écht een heerlijke twist aan het gerecht.”
