Kemper’s Coq au Vin
Een echte klassieker uit Frankrijk.
Kemper Landhoenbout met ui en knoflook
Ingrediënten
- 4 Kemper Landhoenbouten
- Herbes de Provençe (Franse keukenkruiden) en peper uit de molen
- 20 gram roomboter of margarine en 3 eetlepels olie
- 8 gepelde en gehalveerde sjalotjes of lente uitjes in ringen
- 8 gepelde kleingesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel Franse mosterd
- 1 deciliter slagroom of crème fraiche
- 1 deciliter Calvados of pruimenlikeur
- Verse oregano in blaadjes
Bereiding
- Bestrooi de Kemper Landhoenbouten royaal met de Herbes en peper.
- Verwarm de boter of de olie in een hapjespan en bak de ui en een fijngesneden teentje knoflook kort aan.
- Bak daarna de Landhoenbout om en om aan.
- Blus het geheel af met water of bouillon.
- Laat dit ca. 50 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Keer de kip regelmatig tot deze door en door gaar is.
- Neem de kip uit de pan. Voeg aan de jus de slagroom, mosterd en calvados toe. Kook de saus een beetje in.
- Bestrooi op het laatst met de verse oregano.
Tip!
Lekker met bruine bonen of kapucijners en atjar tjampoer.
