Kemper Landhoenbout met tomaat
Bouten met kleur en geur.
Kemper’s Coq au Vin
Ingrediënten
- 1 hele Kemper Landhoen
- zout en peper uit de molen
- 35 gram roomboter of margarine
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 gehakte uien en eventueel 2 teentjes gepelde en kleingesneden knoflook
- 6 takjes verse of gedroogde tijm
- 1/2 fles rode wijn, bij voorkeur Franse
- 4 allesbinder en fijn geknipte peterselie
Bereiding
Bestrooi de Kemperkip royaal met zout en peper. Verwarm de boter met de olie in een zware gietijzeren pan en bak hierin de kip rondom aan. Voeg de uien, de knoflook, de tijm toe en sluit de pan. Laat dit ca. 30 minuten zachtjes braden. Giet dan de wijn langs de rand van de pan erbij en zet het deksel schuin. Laat het geheel ca. 40 minuten pruttelen op een niet al te hoge stand. Keer de kip regelmatig en ga de saus eventueel een beetje bijbinden. Voeg op het laatst de peterselie toe. Lekker met Parijse worteltjes en gekookte pasta of rijst.
Tip!
Snijd de kip eerst in vieren en voeg een scheutje Calvados toe voor een echt Frans accent.
